ਲਸਣ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹਰ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਲਸਣ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵੀ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੇ ਬੇਮਿਸਾਲ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਨ੍ਹੀਂ ਦਿਨੀਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਲਸਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਖਤਰਨਾਕ ਜ਼ਹਿਰ ਘੁੰਮ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ 2014 ਤੋਂ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਇਹ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਕਈ ਰਾਜਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੈ। ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਉਪਲਬਧ ਇਹ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਅੱਜ ਇਸ ਲੇਖ 'ਚ ਅਸੀਂ ਜਾਣਾਂਗੇ ਕਿ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਕਿਉਂ ਲਗਾਈ ਗਈ ਹੈ? ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਕੀ ਹੈ?
ਐਲਿਅਮ ਸੈਟੀਵਮ ਯਾਨੀ ਲਸਣ ਨੂੰ 'ਜਾਦੂਈ ਮਸਾਲਾ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਉਂਝ ਤਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਉਪਲਬਧ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜ਼ਰੂਰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅਕਸਰ ਆਧੁਨਿਕ ਢੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਵਿਚ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਖਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਰਸਾਇਣਾਂ ਵਾਲੇ ਲਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਗੰਭੀਰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸਿਹਤ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਲਸਣ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਸਵਾਲ ਇਹ ਉੱਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਲਸਣ 'ਚ ਫਰਕ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।
ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਲਈ ਲਸਣ ਖਰੀਦਣ ਜਾਓਗੇ ਤਾਂ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ। ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਛੋਟਾ, ਹਲਕਾ ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਮਹਿਕ ਭਾਰਤੀ ਲਸਣ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕੀ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਲਸਣ ਆਪਣੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਗੰਧ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।